Anna Stubbendorff egenreferat
postdoktor, institutionen för kliniska vetenskaper Malmö, Lunds universitet
Avhandling.
Sambandet mellan kostens miljöpåverkan och hälsa har undersökts i en avhandling baserad på Malmö Diet and cancer-kohorten [1].
Studien omfattar ca 26 000 personer, och deltagarnas kost registrerades med en kombination av frågeformulär, kostdagbok och intervju. Kostens miljöpåverkan bedömdes både genom följsamhet till den planetära hälsodieten (EAT-Lancet-kosten) och genom beräkning av växthusgasutsläpp. Deltagarna följdes med hjälp av register i upp till 28 år, och samband med sjukdom och död analyserades prospektivt med Cox-regression, med justering för livsstilsfaktorer.
Få deltagare följde den planetära hälsodieten. Av maxpoängen 42, som indikerar fullständig följsamhet, låg genomsnittet på ca 17 poäng. Utsläppen av växthusgaser från kosten var ca 6 kg per person och dag, motsvarande 2,1 ton per person och år.
Resultaten visar att individer som i högre grad följde den planetära hälsodieten hade lägre risk för total mortalitet samt för hjärt–kärlsjukdom och typ 2-diabetes. Gruppen med högst följsamhet hade en 25 procent lägre risk för total mortalitet än gruppen med lägst följsamhet. Liknande samband sågs vid kost med lägre växthusgasutsläpp.
Mot bakgrund av farhågor om ökad risk för mikronäringsbrist analyserades även näringsintag och biomarkörer med hjälp av regressionsanalyser. Resultaten varierade något beroende på exponeringsmått, men biomarkördata visade över lag likvärdiga eller mer gynnsamma nivåer vid miljövänliga kostmönster. Ett undantag var en något ökad risk för anemi hos kvinnor. Sammantaget sågs inga tydliga tecken på utbredd mikronäringsbrist i populationen.
Resultaten talar för att kost med lägre miljöpåverkan kan vara förenlig med både minskad sjukdomsrisk och tillräcklig näringstillförsel, vilket är relevant för framtida kostråd där hälsa och miljö vägs samman.
Referens
1. Stubbendorff A. Environmentally sustainable diets and human health – nutritional adequacy, disease risk, and mortality. Lund: Lunds universitet; 2026.
Anna Stubbendorff
Läs hela avhandlingen inkl delarbeten open source pdf
https://lup.lub.lu.se/search/files/236004867/Anna_Stubbendorff_doctoral_thesis.pdf
Nyhetsinfo
www red DiabetologNytt