Tallriksmodellen 50 år – skaparen förvånad över succén

I ett halvt sekel har miljontals svenska barn har fått lära sig den så kallade tallriksmodellen i skolan.

Att den blivit så populär beror på att den är enkel, menar upphovskvinnan. 

 

 

Tallriksmodellen, framtagen för att visa hur en balanserad måltid kan se ut, fyller nu 50 år – och används fortfarande flitigt i skolorna.

Bakom modellen står Britt-Marie Dahlin, i dag 86 år och bosatt i SStockholm. När hon ser tillbaka på genomslaget är hon både förvånad och stolt.

 

 

 

Tallriksmodellen i praktiken

 

https://www.folkhalsoguiden.se/matguiden/valja-bra-livsmedel-strategier-i-vardagen/

 

Tallriksmodellen

är ett praktiskt verktyg att utgå ifrån när man komponerar sin måltid för att balansera stärkelserika livsmedel, protein och grönsaker på ett bra sätt.

Tallriksmodellen för den som rör på sig regelbundet och en motsvarande för den som rör sig lite. Tallriksmodellen för den som rör sig regelbundet visar en tallrik där grönsaksdelen och potatis-pasta-gryn-delen är lika stora. För personer som är mycket fysiskt aktiva, och därför behöver mycket energi, kan potatis-pasta-bröd-gryn-delen ökas ännu mer. Tallriksmodellen för den som rör sig lite visar en tallrik med mindre del potatis, pasta, bröd och gryn och i stället mer av grönsaker och rotfrukter. Källa:

 

 

Att tänka på:

Anpassa den totala mängden på tallriken till ditt energibehov och hur aktiv du är – om du är mindre aktiv minskar du på potatis-pasta-bröd-gryn-delen och ökar på grönsakerna och rotfrukterna.
Var uppmärksam på storleken på tallriken – många tallrikar i dag är större än de var förr.

 

Rätter som grytor och soppor kan inte komponeras som en tallriksmodell, men tänk då istället på att skapa balans mellan ingredienserna i receptet.

 

Bufféer: försök tänka på balansen mellan de olika delarna även här.

 

Slutligen – tänk i ett större perspektiv så att åtminstone merparten av måltiderna i vardagen följer tallriksmodellen. Efter ett tag kommer detta gå av sig själv.
Läs mer:

Tallriksmodellen (livsmedelsverket.se)
 

Tallriksmodellen

 

Den moderna tallriksmodellen finns i tre olika versioner. En anpassad för den som rör på sig enligt rekommendationerna och en annan för den som inte rör på sig så mycket, och därmed har ett mindre behov av energi. Dessutom finns en modell för äldre med nedsatt aptit.

 

På denna sida 

• Tallriken för den som rör sig regelbundet
• Tallriken för den som rör sig lite
• Tallriken för äldre med nedsatt aptit
• Tallriksmodellen och miljön

 

Grunden för tallriksmodellen
Recept och tips på god mat enligt tallriksmodellen
Tallriksmodellen är ett pedagogiskt sätt att visa hur maten kan fördelas på tallriken för att öka på mängden grönsaker och få en bra balans i måltiden.

I Livsmedelsverkets tallriksmodell är delen för kött, fisk, ägg eller baljväxter en femtedel av mängden mat på tallriken. Storleken på grönsaksdelen och potatis-pasta-bröd-gryn-delen är flexibel, och beror på hur mycket en person rör sig, det vill säga graden av fysisk aktivitet. En fysiskt aktiv person behöver mer energi än en person med stillasittande livsstil.

 

Tallriksmodellen består av tre delar:

• Den första delen består av grönsaker och rotfrukter. En stor del av tallriken fylls med livsmedel från denna grupp. Den som inte rör sig så mycket kan låta grönsaker och rotfrukter fylla halva tallriken.
• Den andra delen är potatis, pasta, bröd eller gryn som ris, bulgur, mathavre och matkorn. Välj i första hand fullkornsvarianterna. Den som rör sig mycket kan göra denna del ännu större.
• Den minsta delen är avsedd för kött, fisk, ägg och baljväxter, som bönor, linser och ärter.

 

Tallriksmodellen visar proportionerna mellan de tre delarna. Modellen säger ingenting om hur mycket som är lagom att äta – det avgör hunger och energibehov.

 

Tallriken för den som rör sig regelbundet

För den som rör sig regelbundet kan grönsaksdelen och potatis-pasta-gryn-delen vara lika stora. För personer som är mycket fysiskt aktiva, och därför behöver mycket energi, kan potatis-pasta-bröd-gryn-delen ökas ännu mer.

Här kan du ladda ner illustrationer av tallriksmodellen
Här kan du ladda ner fotografier av tallriksmodellen

 

Tallriken för den som rör sig lite

Många rör sig för lite. Den som inte har möjlighet att öka den fysiska aktiviteten behöver minska på kalorierna på olika sätt. Ett sätt att göra det är att minska på mängden potatis, pasta, bröd och gryn och i stället äta mer av grönsaker och rotfrukter. Genom att öka på just grönsaker och rotfrukter, som i de flesta fall innehåller mycket fibrer och färre kalorier, kan man bli mätt trots ett lägre kaloriintag. För att bibehålla eller minska vikten krävs samtidigt flera andra åtgärder.

Här kan du ladda ner  illustrationer av tallriksmodellen
Här kan du ladda ner fotografier av tallriksmodellen
Dieter och viktnedgång

 

Tallriken för äldre med nedsatt aptit

Med åldern minskar ofta aptiten, och man kan få i sig för lite energi och protein. Då minskar muskelmassan, kroppen blir inte lika stark och läkningsförmågan blir sämre. Vi har tagit fram en tallrik som visar hur den som har nedsatt aptit, och därför inte orkar äta så stora portioner, kan anpassa sin tallrik för att få i sig tillräckligt med energi och protein. Knepet är att istället äta flera små, energi- och proteinrika måltider.

Här nedan ser du den modellen. Den vanliga tallriksmodellen syns längre upp på sidan.

 

Genom att minska på grönsaker och rotfrukter, potatis, ris och pasta, behålla mängden protein från kött, fisk, ägg eller bönor och lägga till lite extra fett minskar portionens storlek samtidigt som den bidrar med lika mycket energi och protein. Även måltidsdrycken kan bidra med energi och näring utan att mätta så mycket.

 

Här kan du ladda ner illustrationer på tallriksmodellen för personer med nedsatt aptit – med och utan text.

Nedladdningsbar bild – med text
Nedladdningsbar bild – utan text jpg

 

Tallriksmodellen och miljön

Att äta enligt tallriksmodellen är även miljösmart. Det är ett sätt att öka mängden mat från växtriket och minska på animalierna. Men i varje del av tallriksmodellen går det att genom kloka val bli ännu miljösmartare:

 

välja grova, fiberrika grönsaker och rotfrukter som kål av olika slag, bönor och lök framför salladsgrönsaker som tomat och gurka.
välja kött och fisk med omsorg om miljön, eller byta ut det mot bönor, ärter och linser.
välja potatis, pasta och gryn som mathavre, couscous eller bulgur, framför ris.

 

Grunden för tallriksmodellen

Tallriksmodellen visar hur man konkret kan lägga upp mat på en tallrik för att få tillräckligt av vitaminer och mineraler, en bra energibalans och en hälsosam helhet. Modellen är en slags praktisk översättning av kostråden, vilka i sin tur baseras på de gemensamma nordiska näringsrekommendationerna (NNR 2012).
Näringsrekommendationer

Recept och tips på god mat enligt tallriksmodellen

 

 

 

Från www.livsmedelsverket.se

 

Nyhetsinfo

www red DiabetologNytt